成就未來(lái)——做一流的餐飲人

【培訓(xùn)對(duì)象】

餐飲全體人員 

【培訓(xùn)特點(diǎn)】

融顧問(wèn)式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂(lè)視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢(shì)】

系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)：十一年餐飲經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：九年專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽(tīng)不實(shí)用。

效果承諾：解決實(shí)際問(wèn)題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

新常態(tài)下，我國(guó)企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場(chǎng)化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢(shì)對(duì)我國(guó)企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。提升管理者管理技能水平，不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中制勝的根本保證。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問(wèn)題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來(lái)越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來(lái)越淡漠；管理手段越來(lái)越復(fù)雜，員工卻越來(lái)越無(wú)所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來(lái)了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來(lái)越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大。

【課程收益】：

 認(rèn)識(shí)新常態(tài)下中基層管理者的變革

 提高中基層管理者的管理思維理念

 提高中基層管理素養(yǎng)

 掌握員工傳幫帶與員工激勵(lì)的具體方法

 快速提高中基層管理執(zhí)行能力

 快速提高解決問(wèn)題的創(chuàng)新能力

【課程大綱】：

第一節(jié)  一流餐飲人的自我更新

一、成就未來(lái)：成功習(xí)慣

1、由內(nèi)而外的全面造就自己

2、打破舊思維，建立全新的觀點(diǎn)

3、宇宙間最偉大的力量：愛(ài)和感恩

愛(ài)！愛(ài)顧客才成交顧客

感恩的越多得到的越多，感恩促使目標(biāo)快速的達(dá)成

常懷感恩的心，多講感恩的話，多做感恩的事！

4、成功習(xí)慣：主動(dòng)積極、以終為始、要事第一、雙贏思維、知彼解己、統(tǒng)合綜效、不斷更新

二、練就老板心態(tài)

1、打工心態(tài)導(dǎo)致工作無(wú)激情

2、工作態(tài)度定位決定你的未來(lái)

3、正確認(rèn)知餐飲業(yè)的從業(yè)優(yōu)勢(shì)

4、正確認(rèn)知與處理企業(yè)、老板、員工之間的利益關(guān)系

5、敬業(yè)愛(ài)崗，工作為自己而做，你就是自己的老板

6、如何在服務(wù)業(yè)中成就自我

第二節(jié)  一流餐飲人必備的意識(shí)與能力

一、一流餐飲人必備的7大意識(shí)

1、服從意識(shí)

2、責(zé)任意識(shí)

3、效率意識(shí)

4、質(zhì)量意識(shí)

5、成本意識(shí)

6、危機(jī)意識(shí)

7、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

二、一流餐飲人必備的綜合技能

1、一流餐飲人必備的4類(lèi)專(zhuān)業(yè)知識(shí)

2、快速練就6大工作技能

看、聞、問(wèn)、想、說(shuō)、做

第三節(jié)  個(gè)人執(zhí)行力成就團(tuán)隊(duì)軟實(shí)力

一、新時(shí)代個(gè)人日常執(zhí)行能力提升

1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應(yīng)對(duì)辦法

3、工作進(jìn)度管理控制的5種方法

4、如何有效執(zhí)行服務(wù)高壓線

二、部門(mén)高效協(xié)作機(jī)制實(shí)用方法

1、保證部門(mén)工作的高質(zhì)與高效

2、三大現(xiàn)場(chǎng)協(xié)作方法與技巧

準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng)，營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)，收市現(xiàn)場(chǎng)

三、團(tuán)隊(duì)軟實(shí)力提升

1、未來(lái)企業(yè)和個(gè)人致勝的關(guān)鍵：“依靠團(tuán)隊(duì)的力量作戰(zhàn)”

2、用團(tuán)隊(duì)精神和團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)感激發(fā)潛力,形成良性競(jìng)爭(zhēng)

3、打造協(xié)作型工作團(tuán)隊(duì)和企業(yè)氛圍

4、贏得團(tuán)隊(duì)成員支持的方法

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場(chǎng)根據(jù)學(xué)員反饋信息對(duì)本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場(chǎng)布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；