餐飲市場營銷策劃實務(wù)

【課程介紹】

今天，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟階段，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)依然是提高

收益和利潤空間。餐飲業(yè)的市場營銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來是一大難題，其主

因是長期以來特別是私企對此的重視程度不夠，其二是專業(yè)市場營銷與銷售人員相對其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠(yuǎn)；

如何在高度競爭的市場中把握機(jī)遇，占領(lǐng)市場，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點。如今很多餐飲企業(yè)管理者對營銷的重要性已經(jīng)把握的非常透徹，然而，我們往往缺少切實可行的理念和方法去實現(xiàn)我們的營銷戰(zhàn)略。在市場的開拓中，我們?nèi)狈︻櫩屯诰虻暮侠聿呗?、缺乏切實可行的市場開發(fā)方案，我們的激勵不當(dāng)，團(tuán)隊的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營銷戰(zhàn)略邁進(jìn)時；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場競爭中占有有利地位，如何在渠道市場開發(fā)與管理中迅速擠占市場份額，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。

通過我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實幫助學(xué)員解決實際工作問題，掌握一套可實操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機(jī)，快速占領(lǐng)市場，增長銷售業(yè)績，擴(kuò)大經(jīng)營版圖起著關(guān)鍵作用。

【課程對象】

餐飲企業(yè)管理人員、市場銷售部全體人員

【授課方式】

實例列舉、角色扮演、情景模擬、案例分析、小組討論、故事游戲、互動分享、視頻觀看、激勵音樂

【課程特色】

系統(tǒng)：課程涵蓋了餐飲專業(yè)營銷策劃的核心內(nèi)容

實戰(zhàn)：理論實踐結(jié)合，實操案例+工具方法，實用技巧突出操作性強(qiáng)

易懂：專業(yè)的理論、深奧的道理寓于簡單的描述，深入淺出

易用：強(qiáng)調(diào)解決實際問題，易于復(fù)制，學(xué)后即用，立竿見影

高質(zhì)：課堂氛圍松緊結(jié)合，生動活潑，充分激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣

【課程目標(biāo)】

建立正確營銷意識

掌握專業(yè)實用的營銷策劃方法

突破企業(yè)經(jīng)營困境

提升企業(yè)整體盈利能力

【課程收益】

更新餐飲傳統(tǒng)營銷觀念和理念

掌握專業(yè)營銷策劃方法和技巧，學(xué)會運用專業(yè)策劃工具

提升顧客對企業(yè)整體形象以及產(chǎn)品和服務(wù)的價值認(rèn)知

掌握餐飲企業(yè)品牌建設(shè)與價值塑造

掌握建立良好的客群關(guān)系

【內(nèi)容大綱】

第一章  餐飲市場營銷策劃成功基礎(chǔ)

一、走出餐飲市場營銷策劃誤區(qū)

1、策劃不是點子、創(chuàng)意

2、策劃不是越復(fù)雜越好

3、策劃不是天馬行空

4、不是生意淡了才做營銷策劃

5、營銷策劃并非只是打廣告宣傳

三、餐飲市場營銷策劃應(yīng)遵循的4大特點

1、餐飲產(chǎn)品的無形性特點

2、餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)特點

3、餐飲產(chǎn)品的服務(wù)特點

4、餐飲產(chǎn)品的銷售特點

二、餐飲市場營銷策劃的5步要點

1、調(diào)研就是找到“瓶頸點”

2、診斷就是明確“突破點”

3、分析和思考就是構(gòu)思“創(chuàng)意點”

4、歸納和判斷就是確定“定位點”

5、最后就是策劃“贏利點”

第二章  餐飲營銷策劃概要

一、餐飲市場營銷3大觀念

1、4P-4C-4R理念運用

2、策劃-管理-銷售

3、傳統(tǒng)營銷中不可替代的優(yōu)勢

二、餐飲市場營銷的12大規(guī)則

三、餐飲市場營銷的11種模式

四、餐飲市場營銷3大競爭力

1、 老板營銷競爭力

2、 團(tuán)隊營銷競爭力

3、 個人營銷競爭力

第三章  餐飲市場營銷戰(zhàn)略策劃

（一）占領(lǐng)心智——營銷定位策劃

1、餐飲定位的9種方法

2、餐飲市場細(xì)分的3大策略

（二）戰(zhàn)略領(lǐng)先——企業(yè)（CI）策劃

1、MI內(nèi)容策劃

2、BI內(nèi)容策劃

3、VI內(nèi)容策劃

（三）贏得芳心——顧客滿意度策劃

1、顧客滿意策劃的認(rèn)知

顧客群體分類分析

A、家庭、宴侍、商務(wù)、會議

B、散客、團(tuán)隊、VIP、內(nèi)部、外賣

2、顧客需求分析

A、顧客購買的買、賣的是什么

B、顧客為什么消費

3、正確引導(dǎo)與把握顧客的消費動機(jī)

4、如何取得顧客信任

5、獲得忠實顧客策劃方法

第四章  餐飲市場營銷組合策劃

一、獨特優(yōu)勢——產(chǎn)品創(chuàng)新策劃

1、產(chǎn)品創(chuàng)新策略策劃

2、產(chǎn)品賣點塑造策劃

3、產(chǎn)品體系創(chuàng)新策劃

4、新產(chǎn)品開發(fā)策劃

二、贏利密碼——定價策劃

1、定價目標(biāo)策劃

2、價格體系制定

3、價格調(diào)整策劃

三、疏通管道——渠道整合策劃

1、建立營銷渠道的途徑

2、營銷渠道整合

3、營銷渠道維護(hù)

四、主流營銷方式的創(chuàng)新技巧

1、餐飲的互聯(lián)網(wǎng)營銷創(chuàng)新技巧

2、“巧立名目”的主題營銷創(chuàng)新技巧

3、微信、社群營銷創(chuàng)新技巧

4、體驗互動營銷創(chuàng)新技巧

5、餐飲O2O營銷創(chuàng)新技巧

【備注】

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；

企業(yè)客戶需提供多媒體培訓(xùn)設(shè)備：投影、音響、話筒、白板等；

企業(yè)客戶需進(jìn)行講臺背景布置與培訓(xùn)主題條幅布置；

企業(yè)客戶、機(jī)構(gòu)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

本課程大綱為孫老師知識著作產(chǎn)權(quán)，未經(jīng)授權(quán)與許可，翻錄轉(zhuǎn)載必究。