彭青

彭青教授

中山大學(xué)，旅游學(xué)院，旅游學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)，教授，研究生導(dǎo)師。

主講課程：酒店經(jīng)營管理、餐飲管理、服務(wù)運(yùn)營管理（研究生）、人力資源開發(fā)與管理、酒店投資策劃與分析

研究專長與興趣：旅游住宿業(yè)經(jīng)營管理、人力資源開發(fā)與管理、餐飲經(jīng)營管理、旅游教育研究

學(xué)術(shù)及社會兼職

教育部發(fā)展建設(shè)規(guī)劃中心旅游與酒店管理首席專家

中國質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)委員會溫泉服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)委員會主任

中國旅游協(xié)會教育分會副會長、副秘書長

廣東省旅游質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)委員會副主任

中國飯店協(xié)會教育委員會常務(wù)委員

廣東省經(jīng)濟(jì)科技術(shù)研究會副會長

新疆大學(xué)天山學(xué)者、特聘教授

北京聯(lián)合大學(xué)客座教授

海南瓊州學(xué)院客座教授

吉林大學(xué)珠海分析客座教授

廣東省酒店管理學(xué)院教學(xué)指導(dǎo)委會副主任

廣東省旅游協(xié)會常務(wù)理事

廣州市旅游協(xié)會常務(wù)理事

廣州市星級酒店評委員會委員

珠海市星級酒店評定委員會委員

主要論著目錄

[1] 劉冰、曾國軍、彭青. 社會網(wǎng)絡(luò)視角下旅游線路研究：以新疆為例[J]. 旅游學(xué)刊. 2013， 28(11), 101-109. / LIU Bing, ZENG Guojun, PENG Qing. Social Network Perspective on Travel Itinerary Research: A Case in Xinjiang. Tourism Tribune. 2013，28(11), 101-109. CSSCI

[2] Peng, Q., Cheng, L. X., & Qin, H. H. (2013). The impacts of large-scale exhibitions on hotel room rates: a case study of Canton Fair. Tourism Economics, 19(2), 245-256. （SSCI）

[3] 彭青 酒店經(jīng)營管理 翻譯 清華大學(xué)出版社 2012年

[4] 彭青 中國精品酒店發(fā)展研究專刊 主編 旅游規(guī)劃與設(shè)計 2012年

[5] 李軍、陳志剛、彭青 旅客消費(fèi)價值實(shí)證研究 廣西民族學(xué)院學(xué)院 2012年第2期

[6] 彭青、程露懸 Impacts of Large-scale Exhibitions on the Hotel Room Rates: A Case of Canton Fair Pearson Press 2011-3 ISBN:978-84-8322-786-2

[7] 彭青 曾國軍 家庭旅館成長路徑研究：以世界文化遺產(chǎn)地麗江古城為例 旅游學(xué)刊 2010年 第九期

[8] 曾國軍 彭青 廣州酒店業(yè)供給結(jié)構(gòu)研究_基于亞運(yùn)會的討論 旅游論壇 2010年第八期

[9] 彭青 法國鄉(xiāng)村旅游分析 南風(fēng)窗 2010年

[10] 彭青 曾國軍 Growth Paths of Family Inns in China: Case Study on the World Cultural Heritage Lijiang Old Town Pearson Press 2010年3月ISBN:978-84-8322-271-3

[11] 彭青 張驍鳴 曾國軍 廣交會與2010年亞運(yùn)會對廣州酒店空間格局的影響 地理科學(xué) 2009年第二期

[12] 彭青 曾國軍 李軍 一小時經(jīng)濟(jì)圈與酒店供給結(jié)構(gòu)：基于廣州酒店業(yè)的實(shí)證研究 大珠三角論壇2008年3月

[13] 彭青 旅游如何促進(jìn)法國鄉(xiāng)村旅游 南風(fēng)窗 2009年第四期

[14] 彭青、郭淳凡 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué) 東北財經(jīng)大學(xué)出版社 2007年10月

[15] 彭青 曾國軍 突發(fā)事件背景下中國旅游業(yè)利潤率的環(huán)境影響因素研究 管理現(xiàn)代化2007年10月

[16] 彭青、戴光全、岳輝 中國高星級酒店中高層管理者素質(zhì)模型的探索性研究 中國旅游研究 2006年6月第2卷 第1-2期

[17] 彭青 大型會展活動中緊急事件預(yù)防與應(yīng)對 廣西人民出版社2004年10月

[18] 彭青 酒店員工培訓(xùn)教材 廣東人民出版社 1998年第一次版，2000年第二版（教材）

[19] 彭青等 現(xiàn)化酒店員工主管、領(lǐng)班管理實(shí)務(wù)，廣東省旅游出版 1997年第一版（專著）

[20] 林力源、彭青 現(xiàn)化酒店經(jīng)營管理探索 廣東省旅游出版社 1995年

[21] 張士澤 彭青等 東方之路 廣東省旅游出版社 1992年 27—44

[22] 彭青 謝旭東、程露懸 改革國際合辦學(xué)模式提升旅游高等教育水平 旅游學(xué)刊 2003年旅游人才與教育教學(xué)特刊

[23] 黃家泉 彭青 中外辦學(xué)新模式的實(shí)踐探索 高教探索 2004年第4期

[24] 彭青 程露懸 旅游高等教育整合型國際合作模式的探索 廣州大學(xué)學(xué)報 2004年第4期

[25] 彭青 歐洲旅游多樣性與住宿業(yè)發(fā)展——?dú)W洲歸來思考之一 酒店經(jīng)理人2003年第3期32-33頁

[26] 彭青 程露懸 中國飯店業(yè)人才問題討論——供需錯位與解決之道 中國旅游飯店 2002年第8期

[27] 彭青 生態(tài)旅游產(chǎn)品特點(diǎn)及其在我國的開發(fā) 廣州大學(xué)學(xué)報 2000年第1期

[28] 彭青 東南亞歸來話酒店 飯店世界 2000年第1期

[29] 彭青 酒店管理專業(yè)高等教育探索 旅游學(xué)刊 1999年 基礎(chǔ)理論與教育?？?/span>

[30] 彭青 酒店經(jīng)營管理新視點(diǎn) 企業(yè)經(jīng)濟(jì)月刊 1999年第5期

[31] 彭青 競爭中的廣州餐飲業(yè) 廣東旅游出版社 1999年175—179

[32] 彭青 廣州飲食業(yè)價格大戰(zhàn)后思考 價格月刊 1998年第3期

[33] 彭青 肇慶旅游業(yè)起飛戰(zhàn)略思考 珠江經(jīng)濟(jì) 1998年第3期

[34] 彭青 東西方文化撞擊下的廣東酒店業(yè) 廣東旅游出版社 1996年 210—217

[35] 彭青 對飲食業(yè)反暴利法的思考 價格月刊 1995年第5期

[36] 彭青 香港旅游業(yè)發(fā)展道路對廣州旅游業(yè)發(fā)展的啟示 廣東旅游出版社 1993年261-270

[37] 彭青 企業(yè)形象與公關(guān)活動 廣州大學(xué)學(xué)報 1992年第2期

[38] 彭青 對酒店人才培養(yǎng)的戰(zhàn)略思考 廣州地區(qū)酒店協(xié)會會刊 1989年第1期

編寫教材

彭青. 餐飲收入與成本控制.（廣州外語音像出版社ISRC CN-F14-95-345-00）

彭青主編： 餐飲食品采購成本控制

彭青主編： 餐飲生產(chǎn)成本控制

彭青主編： 酒店采購成本控制

主要社會服務(wù)

已完成課題：

[1] 國家社科基金項(xiàng)目 促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動農(nóng)村勞動和就業(yè)的對策研究（基金號：08BJY037）（2008—2010）

[2] 國家旅游局規(guī)劃項(xiàng)目 基于勝任力模型的中外酒店管理教育比較研究 （編號：10TABG018）（2010年—2011年）

[3] 珠海市濱海旅游發(fā)展規(guī)劃及長隆開發(fā)影響評估（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）

[4] 廣州市九龍湖旅游發(fā)展規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）

[5] 珠海市旅游核心競爭力提升（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2006—2008年 ）

[6] 廣州市酒店發(fā)展戰(zhàn)略（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）(2007年結(jié)題)

[7] 廣州市亞運(yùn)會組委會：亞運(yùn)會餐飲服務(wù)總體規(guī)劃研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2009年結(jié)題）

[8] 廣州市亞運(yùn)會組委會：亞運(yùn)餐飲食品物流配送及保障體系研（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2009年結(jié)題）

[9] 廣東連南音樂城酒店發(fā)展可行性分析（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2011年結(jié)題）

[10] 廣東英德水邊、仙湖旅游規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2010年結(jié)題）

[11] 廣東省旅游發(fā)展研究（酒店專題負(fù)責(zé)人）（1997年，已完成）

[12] 湖北旅游發(fā)展總體規(guī)劃（酒店、人力資源專題負(fù)責(zé)人）（ 2000年，已完成）

[13] 珠海旅游發(fā)展總體規(guī)劃（酒店專題負(fù)責(zé)人）（1998年，已完成）

[14] 佛山旅游發(fā)展總體規(guī)劃（旅游服務(wù)系統(tǒng)專題負(fù)責(zé)人）（1999年，已完成）

[15] 珠海飛沙灘旅游規(guī)劃市場分析專題（1999年，已完成）

[16] 華廈大酒店企業(yè)診斷及未來發(fā)展研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（ 2003年，已完成）

[17] 華泰賓館質(zhì)量論證體系（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2002年，已完成）

[18] 廣州香格里拉大酒店可行論證分析（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2000年，已完成）

[19] 海南海星度假村總體規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（1994年，已完成）

[20] 廣西東盟博覽會人才開發(fā)培訓(xùn)規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2004年， 已完成）

[21] 西藏林芝地區(qū)某景區(qū)總體規(guī)劃及服務(wù)設(shè)施修建性詳細(xì)規(guī)劃（2004年, 已結(jié)題）

[22] 廣州酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2007年，已結(jié)題）

[23] 高星級酒店經(jīng)營管理人才培育戰(zhàn)略研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） (2004—2005)

[24] 酒店薪酬制度改革研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2005-2006）

[25] 河南省旅游發(fā)展總體規(guī)劃（課題組副組長）（2004年 已結(jié)題）

[26] 珠海經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2006—2007年已結(jié)題）

[27] 嶺南集團(tuán)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展戰(zhàn)略（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2005-2007年已結(jié)題）

[28] 華泰賓館管理制度（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2007年已結(jié)題）

[29] 中山陽光半島酒店投資可行性研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2006年已結(jié)題）

[30] 中法合作項(xiàng)目 中國旅游者行為特點(diǎn)研究（中方項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）(2004—2005)

[31] 中山大學(xué)人才基金 中國快餐業(yè)連銷經(jīng)營模式研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2004年—2006年）

[32] 中山國際大酒店評估及發(fā)展戰(zhàn)略研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2008年結(jié)題）

[33] 深圳金谷園亞運(yùn)餐飲競爭性研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2009年結(jié)題）

[34] 韶關(guān)銀山旅游度假區(qū)可行性研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2009年已結(jié)題）

[35] 廣西公務(wù)員能力建設(shè)（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2007—2009年已結(jié)題）

[36] 汶川布瓦寨旅游發(fā)展規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2009年已結(jié)題）

[37] 汶川威州鎮(zhèn)旅游發(fā)展規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2010年已結(jié)題）

[38] 燕塘地區(qū)城市綜合體可行性分析（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2011年已結(jié)題）

[39] 順德鳳城酒店改造項(xiàng)目可行性分析（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2012年已結(jié)題）

[40] 從化溫泉小鎮(zhèn)策劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2011年已結(jié)題）

[41] 道縣五星級酒店可行性分析（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2012年已結(jié)題）

[42] 廣州市酒店業(yè)研究報告（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2013年已結(jié)題）

[43] 廣西金秀天一灣酒店可行論證（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2013年已結(jié)題）

[44] 河源康泉18溫泉度假酒店可行性論證報告（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2013年已結(jié)題）

[45] 廣東省粵旅集團(tuán)酒店運(yùn)營手冊、開業(yè)管理手冊（2013年—2014年結(jié)題）

[46] 山東省肥城一騰集團(tuán)酒店建設(shè)策劃方案（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2014年結(jié)題）

[47] 廣東農(nóng)墾集團(tuán)《北緯21度水果王國規(guī)劃》（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2014年結(jié)題）

[48] 義烏萬國文化城市戰(zhàn)略研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人） （2015結(jié)題）

[49] 旅游本科院校人才培養(yǎng)與行業(yè)適應(yīng)性研究（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2015結(jié)題）

[50] 廣東雷州半島農(nóng)業(yè)旅游戰(zhàn)略規(guī)劃（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2015——）

[51] 張家界大庸古城核心引爆項(xiàng)目”整合創(chuàng)意與精細(xì)規(guī)劃服務(wù)（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2016年結(jié)題）

[52] 珠海東澳島地中海俱樂部預(yù)算方案科學(xué)性、合理性評估（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2016年結(jié)題）

在研項(xiàng)目：

2015年度桂林市市校合作重點(diǎn)課題研究《國際旅游勝地建設(shè)背景下桂林市現(xiàn)代旅游發(fā)展策略研究》（項(xiàng)目負(fù)責(zé)人）（2015—）

主要獲獎情況

[1] 2005年廣東省教學(xué)成果一等獎

[2] 1999年獲廣東省高等教育管理科學(xué)研究成果三等獎。

[3] 1996年獎廣州科學(xué)技術(shù)學(xué)會優(yōu)秀論文三等獎。

[4] 1998年廣州大學(xué)優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎

[5] 2005年珠海市優(yōu)秀教師

[6] 2006年廣州市優(yōu)秀教師

[7] 2007年廣州市優(yōu)秀黨員

[8] 廣東省旅游局優(yōu)秀教育工作者