金牌店長(zhǎng)特訓(xùn)營(yíng)

【授課方法】

遵循易學(xué)實(shí)用原則，采用現(xiàn)場(chǎng)講解、角色扮演、小組研討、情景活動(dòng)、作業(yè)練習(xí)、行動(dòng)指南、情景式多媒體案例等，使學(xué)員實(shí)際參與、親身體驗(yàn)，回到工作現(xiàn)場(chǎng)立即能用。

【課程背景】

       新零售環(huán)境下，不是說(shuō)實(shí)體店不行，而是你的店不行。新零售是通過(guò)一系列，包括互聯(lián)網(wǎng)在內(nèi)新技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)現(xiàn)有人貨場(chǎng)進(jìn)行重構(gòu)，去達(dá)成更好滿(mǎn)足消費(fèi)需求的一系列方法。同樣對(duì)店長(zhǎng)的要求也發(fā)生很大變化，除了原有現(xiàn)場(chǎng)管理和產(chǎn)品進(jìn)銷(xiāo)存以外，還需要更多去關(guān)注客戶(hù)獲取與經(jīng)營(yíng)，甚至包括物流配送、公眾號(hào)、抖音等的使用，以及與美團(tuán)、餓了么、口碑等平臺(tái)的對(duì)接。在人員管理上面臨95后甚至00后的新新人類(lèi)，如何選、用、育、留，這些都是店長(zhǎng)面臨的新挑戰(zhàn)。

       課程歷經(jīng)多年實(shí)踐與打磨，在原有現(xiàn)場(chǎng)管理、人員管理和營(yíng)銷(xiāo)管理基礎(chǔ)上，注入更多新零售內(nèi)容，傳授給大家更多思路和方法，如何吸客、客戶(hù)轉(zhuǎn)化、老帶新、長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)客戶(hù)等。讓店長(zhǎng)的逐步成長(zhǎng)：從簡(jiǎn)單的開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)幾件事到開(kāi)始帶團(tuán)隊(duì)，到會(huì)做營(yíng)銷(xiāo)，最后能站在經(jīng)營(yíng)者的角度考慮問(wèn)題，像老板一樣思考。

       我們不打雞血，有的只是業(yè)績(jī)改善和利潤(rùn)提升的工具和方法，最后從數(shù)據(jù)的角度總攬全局，讓店長(zhǎng)成為真正的經(jīng)營(yíng)者，從經(jīng)營(yíng)的角度帶來(lái)利潤(rùn)增長(zhǎng)，同時(shí)給顧客帶來(lái)價(jià)值。

【課程收益】

1、金牌店長(zhǎng)角色定位        

2、門(mén)店業(yè)績(jī)提升方案

3、目標(biāo)管理與計(jì)劃執(zhí)行   

4、吸客、留客、經(jīng)營(yíng)顧客的方法

5、團(tuán)隊(duì)管理與員工激勵(lì)  

6、營(yíng)銷(xiāo)分析基本法：客流、客單分析法

7、金牌門(mén)店的流程規(guī)范                     

8、如何通過(guò)數(shù)據(jù)分析掌控門(mén)店經(jīng)營(yíng)

【課程大綱】

一、管理篇

      門(mén)店管理絕不是開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)、管好幾個(gè)人這么簡(jiǎn)單，管理到底是什么？店長(zhǎng)的角色又有哪些?目標(biāo)是如何分解和推進(jìn)實(shí)施？新生代員工怎么管理？如何培養(yǎng)自己的接班人？如何通過(guò)望、聞、問(wèn)、切、翻，讓店長(zhǎng)站在顧客的角度重新審視自己。

（一）開(kāi)宗明義：管理是什么？  教學(xué)方式：討論、老師點(diǎn)評(píng)

     1、管理就是透過(guò)眾人把事情做好

     2、無(wú)領(lǐng)導(dǎo)討論

     3、目標(biāo)、團(tuán)隊(duì)、資源、管理方法的集成

點(diǎn)評(píng)：目標(biāo)導(dǎo)向管理才是有效的管理

（二）店長(zhǎng)定位   教學(xué)方式：講授與討論

     1、心態(tài)管理，我和公司的關(guān)系；公司沒(méi)有我行不行？

     2、我喜歡的上級(jí)是什么樣的？我喜歡的下屬是什么樣的？

     3、上級(jí)、下級(jí)、客戶(hù)及內(nèi)部客戶(hù)對(duì)店長(zhǎng)的要求

     4、店長(zhǎng)的十大角色

案例討論：新任店長(zhǎng)的煩惱

（三）目標(biāo)與計(jì)劃、如何有效完成目標(biāo)  教學(xué)方式：案例分析、討論

     1、目標(biāo)的SMART原則

     2、目標(biāo)分解的GPS

     3、計(jì)劃制定中的5W2H方法

     4、目標(biāo)日常跟進(jìn)的PDCA方法

課堂練習(xí)：如何把一個(gè)大目標(biāo)落實(shí)為日常行動(dòng)

（四）店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)力的提升、管理溝通  教學(xué)方式：講授、角色扮演

     1、領(lǐng)導(dǎo)力來(lái)源

     2、如何提升店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)力

     3、四種領(lǐng)導(dǎo)方式的運(yùn)用

     4、管理溝通的關(guān)鍵點(diǎn)

課堂討論：四類(lèi)不同員工的應(yīng)對(duì)

（五）、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、工具：技能儲(chǔ)備表  教學(xué)方式：講授、練習(xí)

     1、員工為什么離職？（員工離職的223理論）

     2、95后、00后員工心態(tài)分析（留住員工的3F原則）

     3、發(fā)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)短板的方法（技能儲(chǔ)備表運(yùn)用）

     4、有效培訓(xùn)下屬的5步驟

     5、練習(xí)游戲：如何疊成一個(gè)漂亮手工

案例：某著名餐飲企業(yè)的教練員體系

（六）店長(zhǎng)解決問(wèn)題的方法

     1、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的步驟（望、聞、問(wèn)、切、翻）

     2、魚(yú)骨圖分析法發(fā)現(xiàn)門(mén)店自身問(wèn)題

     3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析方法與應(yīng)對(duì)

案例練習(xí)：銷(xiāo)售下滑原因分析與解決

二、新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)篇

       新零售的核心就是通過(guò)一系列線上線下新技術(shù)運(yùn)用對(duì)人貨場(chǎng)進(jìn)行重構(gòu)的過(guò)程。新問(wèn)題、新方法，營(yíng)銷(xiāo)的基本思路、方法不會(huì)變，門(mén)店要完成從傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)到服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)再到全方位營(yíng)銷(xiāo)的進(jìn)化。

（一）營(yíng)銷(xiāo)基本知識(shí)  教學(xué)方式：講授、討論

     1、門(mén)店的定位

     2、零售營(yíng)銷(xiāo)（選址、商品、價(jià)格、促銷(xiāo)）的線上線下對(duì)比

     3、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)7P中的優(yōu)勢(shì)是增加了人員、場(chǎng)地、流程

     4、全方位營(yíng)銷(xiāo)（客戶(hù)體驗(yàn)+加上客戶(hù)傳播）

案例分析：某公司的品牌營(yíng)銷(xiāo)

（二）店鋪營(yíng)銷(xiāo)  教學(xué)方式：講授、現(xiàn)場(chǎng)參觀討論

     1、零售基本法：客流、客單分析法

     2、賣(mài)場(chǎng)對(duì)客戶(hù)眼、耳、口、鼻的營(yíng)銷(xiāo)

     3、新零售的新方法

案例分析：體驗(yàn)店

（三）O2O線上與線下結(jié)合模式

     1、微信公眾號(hào)、微博的定位與基本運(yùn)營(yíng)方式

     2、基于自媒體的營(yíng)銷(xiāo)策劃

     3、微信的內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)

     案例：某著名餐飲企業(yè)微信營(yíng)銷(xiāo)的導(dǎo)入

三、數(shù)據(jù)分析篇

       店長(zhǎng)如何能站在老板的角度去思考問(wèn)題？學(xué)點(diǎn)財(cái)務(wù)知識(shí)對(duì)你的成長(zhǎng)不無(wú)好處，一個(gè)具有簡(jiǎn)單財(cái)務(wù)水平的店長(zhǎng)才是一個(gè)真正合格的店長(zhǎng)。如何從利潤(rùn)表分解出工作的方向？提升銷(xiāo)售、控制費(fèi)用，提升利潤(rùn)！

（一）零售關(guān)鍵指標(biāo)的定義與運(yùn)用

     1、收益性指標(biāo)（銷(xiāo)售額、毛利、凈利潤(rùn)...）

     2、效益性指標(biāo)（坪效、人效、賣(mài)場(chǎng)利用率...）

     3、安全性指標(biāo)（損益平衡點(diǎn)、營(yíng)業(yè)安全率...）

     4、成長(zhǎng)性指標(biāo)（營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)、周轉(zhuǎn)速度...）

(二)損益表的店長(zhǎng)解讀  教學(xué)方式：講解與練習(xí)

     1、店長(zhǎng)不容易理解的幾個(gè)要點(diǎn)

     2、利潤(rùn)增長(zhǎng)的四大手法

     3、損益平衡點(diǎn)的計(jì)算方法

     4、門(mén)店盈利模型設(shè)計(jì)

（三）如何利用數(shù)據(jù)分析改善業(yè)績(jī)  教學(xué)方式：講解與練習(xí)

     1、季節(jié)指數(shù)法在預(yù)算中的運(yùn)用

     2、每日銷(xiāo)售變化分析

     3、如何利用投入產(chǎn)出分析調(diào)整貨架

     4、廣告投入、減價(jià)促銷(xiāo)要考慮的問(wèn)題

四、顧客篇

       連鎖企業(yè)是一個(gè)植物性行業(yè)。真正的營(yíng)銷(xiāo)是對(duì)顧客的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，而不是某一次促銷(xiāo)的勝利。我們的工作目標(biāo)是顧客滿(mǎn)意，要把顧客變成客戶(hù)，把客戶(hù)變成賬戶(hù)。

（一）理念管理、顧客中心化  教學(xué)方式：講授與討論

     1、服務(wù)型企業(yè)的工作核心是顧客滿(mǎn)意

     2、互聯(lián)網(wǎng)思維的核心是顧客中心化

     3、客戶(hù)的價(jià)值到底是什么

（二）服務(wù)流程優(yōu)化  教學(xué)方式：講授與練習(xí)

    1、服務(wù)的*（*）

    2、顧客體驗(yàn)的“峰終理論”

課堂練習(xí)：運(yùn)用“峰終理論”工具優(yōu)化服務(wù)流程

（三）新零售下顧客關(guān)系管理

    1、RFM 模型的及運(yùn)用

    2、客戶(hù)的開(kāi)發(fā)、維護(hù)、經(jīng)營(yíng)具體方法     

    3、新客戶(hù)關(guān)系管理與傳統(tǒng)CRM的對(duì)接

案例：對(duì)于“掉級(jí)”顧客我們應(yīng)該怎么辦？