餐飲酒店?duì)I銷創(chuàng)新與營(yíng)銷管理培訓(xùn)

培訓(xùn)背景：

隨著中國(guó)餐飲酒店業(yè)的成熟和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，營(yíng)銷已經(jīng)成為酒店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的主要手段，新觀念、新手段層出不窮，如何采取合理的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，建立并控制酒店的銷售渠道？如何做好與經(jīng)營(yíng)部門的協(xié)調(diào)工作，讓自己的工作卓有成效？如何走出削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)，提高酒店的整體收益水平？酒店行業(yè)如何應(yīng)對(duì)豬流感以及金融危機(jī)等大環(huán)境？如何過冬？酒店行業(yè)如何應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)3.0的營(yíng)銷新形勢(shì)？如何“網(wǎng)”羅顧客？總之，如何進(jìn)行優(yōu)質(zhì)營(yíng)銷，使酒店?duì)I銷發(fā)揮最佳優(yōu)勢(shì)是目前酒店經(jīng)理人的當(dāng)務(wù)之急——?dú)g迎進(jìn)入著名企管專家平行老師的課程《餐飲酒店?duì)I銷創(chuàng)新與營(yíng)銷管理培訓(xùn)》，以提升中國(guó)酒店業(yè)營(yíng)銷管理水平，促進(jìn)酒店客源增長(zhǎng)，開發(fā)餐飲業(yè)市場(chǎng)潛力，實(shí)現(xiàn)酒店最佳經(jīng)營(yíng)效益為終極目標(biāo)。

課程收獲：

1、受眾獲得酒店?duì)I銷管理的寶貴經(jīng)驗(yàn)；

2、酒店的錯(cuò)位營(yíng)銷與差異服務(wù)的實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)；

3、學(xué)習(xí)酒店?duì)I銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法；

4、受眾獲得酒店行業(yè)應(yīng)對(duì)豬流感和金融危機(jī)的過冬秘籍；

5、掌握銷售、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經(jīng)營(yíng)要素之間的聯(lián)系及其相互作用；

6、學(xué)習(xí)和借鑒經(jīng)典案例，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、競(jìng)爭(zhēng)策略方案的最佳選擇，提升酒店各部門的盈利能力和整體收益水平。

培訓(xùn)對(duì)象

酒店、餐飲業(yè)總經(jīng)理、市場(chǎng)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān)、銷售經(jīng)理及中高層管理者。

課程特色：

課程專注、針對(duì)性強(qiáng)；互動(dòng)教學(xué)、氣氛活躍；源自實(shí)踐、立竿見影。

培訓(xùn)對(duì)象：

酒店、餐飲業(yè)總經(jīng)理、市場(chǎng)總監(jiān)、營(yíng)銷總監(jiān)、銷售經(jīng)理及中高層管理者。

培訓(xùn)大綱：

第一天：餐飲酒店?duì)I銷創(chuàng)新篇

第一講：餐飲營(yíng)銷概述

一、餐飲營(yíng)銷的定義

1、餐飲營(yíng)銷的定義

2、傳統(tǒng)營(yíng)銷與現(xiàn)代營(yíng)銷的區(qū)別

3、餐飲營(yíng)銷具有以下六項(xiàng)要求

（1）滿足顧客需求

（2）具有連續(xù)性

（3）有步驟地進(jìn)行

（4）調(diào)研起著關(guān)鍵作用

（5）需要各部門精誠(chéng)合作

（6）應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作

4、餐飲營(yíng)銷觀念的演變

（1）“生產(chǎn)導(dǎo)向”觀念

（2）“產(chǎn)品導(dǎo)向”觀念

（3）“銷售導(dǎo)向”觀念

（4）“營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念

（5）“社會(huì)營(yíng)銷導(dǎo)向”觀念

二、餐飲營(yíng)銷的基本條件與六大突破點(diǎn)

1、我賣什么？

2、我賣給誰(shuí)？

3、我在什么地方賣？

4、通過誰(shuí)來賣？

5、如何讓人知道并且相信我？

6、最后是客戶為什么買？

第二講：餐飲營(yíng)銷分析

一、影響餐飲營(yíng)銷的因素

1、顧客對(duì)餐飲的需求

2、影響賓客飲食喜好的因素

3、餐飲“12字”方針

4、環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷中的作用

二、餐飲營(yíng)銷的基本條件

1、知名度和美譽(yù)度

2、服務(wù)質(zhì)量水平

3、良好的就餐環(huán)境

4、員工形象與素質(zhì)

5、特色菜肴產(chǎn)品

6、良好的銷售理念和技巧

第三講：餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的營(yíng)銷組合策略

一、營(yíng)銷因素組合6P

1、人

2、產(chǎn)品

3、價(jià)格

4、促銷

5、績(jī)效

6、包裝

二、產(chǎn)品和服務(wù)組合的含義

1、產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益

2、產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容

3、附加利益

三、擴(kuò)大或縮小經(jīng)營(yíng)范圍組合策略

1、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍

2、縮小經(jīng)營(yíng)范圍

四、高檔或低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合策略

1、高檔產(chǎn)品與服務(wù)組合

2、低檔產(chǎn)品與服務(wù)組合

五、產(chǎn)品與服務(wù)差異化策略

六、發(fā)展新產(chǎn)品策略

第四講：餐飲營(yíng)銷規(guī)則和模式

一、餐飲營(yíng)銷二十規(guī)則

二、餐飲營(yíng)銷模式

第五講：餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新

一、餐飲營(yíng)銷觀念創(chuàng)新

二、餐飲環(huán)境營(yíng)銷創(chuàng)新

三、餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷創(chuàng)新

四、餐飲服務(wù)營(yíng)銷創(chuàng)新

1、服務(wù)理念創(chuàng)新

2、服務(wù)核心的轉(zhuǎn)變

3、“引導(dǎo)消費(fèi)”的服務(wù)手段

4、服務(wù)方式創(chuàng)新

5、特色服務(wù)營(yíng)銷

五、知識(shí)信息營(yíng)銷創(chuàng)新

六、餐飲時(shí)尚營(yíng)銷創(chuàng)新

第六講：制造特色餐飲、創(chuàng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

一、經(jīng)營(yíng)方式怎么創(chuàng)新？

二、經(jīng)營(yíng)方式如何奇招創(chuàng)新?

三、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容怎么創(chuàng)新？

四、經(jīng)營(yíng)服務(wù)如何創(chuàng)新？

五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境如何創(chuàng)新？

六、經(jīng)營(yíng)價(jià)格如何創(chuàng)新？

七、企業(yè)管理如何創(chuàng)新？

案例：“聽口音炒菜”

第七講：酒店經(jīng)理人強(qiáng)化訓(xùn)練

一、酒店?duì)I銷經(jīng)理的職業(yè)化修煉

1、營(yíng)銷經(jīng)理的職業(yè)道德與素養(yǎng)

2、銷售經(jīng)理的角色新定位

3、銷售商務(wù)禮儀與職業(yè)形象

4、酒店際溝通與協(xié)調(diào)技巧

二、酒店專業(yè)銷售技巧

1、酒店顧客購(gòu)買行為分析

2、酒店推銷策略與技巧

3、酒店內(nèi)部銷售管理與升級(jí)銷售技巧

4、促銷組合策略與主題營(yíng)銷活動(dòng)策劃

5、酒店餐飲產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與營(yíng)銷

6、策略性商務(wù)談判技巧

三、酒店銷售隊(duì)伍建設(shè)與管理

1、銷售隊(duì)伍規(guī)劃與設(shè)計(jì)

2、銷售員的日常管理與控制

3、銷售隊(duì)伍薪酬設(shè)計(jì)與管理

4、銷售隊(duì)伍的激勵(lì)與約束

5、銷售隊(duì)伍培訓(xùn)、評(píng)估與績(jī)效考核

四、酒店銷售渠道建設(shè)與管理

1、酒店的主要銷售渠道及特點(diǎn)

2、飯店銷售渠道的選擇與管理

3、酒店定價(jià)策略與調(diào)整技巧

4、建立行之有效的營(yíng)銷聯(lián)盟

5、酒店客戶關(guān)系管理

五、酒店收入管理與控制

1、酒店收入控制的特點(diǎn)及主要環(huán)節(jié)

2、營(yíng)銷預(yù)算主要因素及決策方法

3、酒店收入控制的主要方法

4、客戶征信管理與賬款催收技巧

5、酒店收入的監(jiān)督與管理

六、酒店的六常卓越管理

1、什么是酒店/餐飲六常法？

（1）六常法有哪些好處？

（2）酒店餐飲六常卓越管理目標(biāo)

（3）酒店餐飲企業(yè)六常案例分析

（4）六常法的實(shí)施有助于哪些制度？

2、酒店餐飲六常卓越管理實(shí)施

（1）常研究

（2）常整頓

（3）常清潔

（4）常規(guī)定

（5）常清醒

（6）常營(yíng)銷

3、推行酒店/餐飲六常法卓越管理策略（天時(shí)、地利、人和）

（1）高層領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該給予支持。

（2）制定實(shí)施計(jì)劃及時(shí)間日程。

（3）做到以點(diǎn)帶面，循序漸進(jìn)。

（4）全員發(fā)動(dòng)，全員參與，領(lǐng)導(dǎo)自律。

（5）建立定期的、行之有效的機(jī)制。

（6）成立六常管理領(lǐng)導(dǎo)小組。

七、酒店?duì)I銷管理

1、酒店?duì)I銷概述

2、酒店?duì)I銷組合策略

3、酒店品牌管理

4、酒店產(chǎn)品創(chuàng)新

餐飲酒店?duì)I銷創(chuàng)新與營(yíng)銷管理培訓(xùn)總結(jié)