新時代 新模式 新商機 ——餐飲市場營銷體系提升實務

課程背景

隨著馬云提出來新零售，線上互聯(lián)網(wǎng)進入下半場完全紅海，2019年線上線下（O2O）表現(xiàn)更加乏力進入OAO（線上線下融合）時代，獲取新客的成本進一步加大，新零售要求更多的精力放在鏈接服務老客戶，增加客戶體驗身上。

餐飲行業(yè)的市場競爭已經(jīng)進入到白熱化階段，很多產(chǎn)品逐漸失去了讓客戶長期購買的理由和借口。同時，我們的客戶粉絲幾乎都是“螞蟻粉絲”，沒有好處就不來我們的店面，而好處又都是所有的餐飲店面都能給的，因此，線上新客戶的導入和線下老客戶增加黏性是突破這種局面成為我們現(xiàn)在市場營銷的關鍵。

    而餐飲市場營銷人員的專業(yè)推廣程度更加決定了一個餐飲企業(yè)的銷售是否能成功的突破。但究其核心原因都是在市場營銷人員“套路上”出現(xiàn)了原因，市場營銷人員總是認為市場營銷是有“套路”可尋的，但是他們忘記的就是如何應對萬變的市場。因此，現(xiàn)代的市場營銷人員很像這樣的一個釣魚人，他們很清楚魚塘里有什么魚，這些魚喜歡吃什么樣的魚餌，什么時間吃，然后他們在合適的時間用合適的魚餌釣到了他們要釣的魚。對市場營銷人員而言，銷售是一種有規(guī)則的游戲，他們越是深刻領悟其中的奧妙，也就越能體會游戲的快樂，越能勝券在握。

培訓目標

? 認清餐飲企業(yè)的定位才能有力的為市場的開拓知名方向

? 充分認識在顧客導向型時代加強市場營銷規(guī)劃人員對市場認知意識的提升

? 學員獲得餐飲營銷管理的寶貴經(jīng)驗；

? 餐飲的錯位營銷與差異服務的實戰(zhàn)指導；

? 學習餐飲營銷策略制定的系統(tǒng)思路和決策方法；

? 掌握銷售、產(chǎn)品、戰(zhàn)略、資源等諸多企業(yè)經(jīng)營要素之間的聯(lián)系及其相互作用；

? 學習和借鑒經(jīng)典案例，掌握市場營銷、競爭策略方案的最佳選擇，提升餐飲各部門的盈利能力和整體收益水平。

? 掌握提升市場營銷規(guī)劃人員及營銷團隊的實效策略、方法

? 讓每一位學員重新認識自我，充分激發(fā)學員個人潛能，全面提升市場營銷隊員的自我創(chuàng)造能力

? 通過課程培訓能讓大家清楚的認識到市場營銷管理的正真作用與意義

培訓對象

? 餐飲企業(yè)市場營銷管理者及市場營銷人員

培訓時間

1天， 每天不少于6標準課時

課程特色

激情演講式體驗型培訓，本培訓通過生動的案例打造、游戲互動，寓教于樂，快樂學習，互動體驗，課堂氣氛非常活躍；

課堂要求

1、忘記自己的職務和身份

2、暫時放下壓力，放松心情

3、熱情發(fā)言，無私分享

4、重在參與，不在記憶

5、不僅是學習，更要行動

6、分成組若干，每個組就是一個團隊，培訓過程就是競爭過程! 

課程大綱

一、餐飲行業(yè)的定位

定位的核心：

已經(jīng)不是“想法設法把產(chǎn)品賣出”的時代了，而是“給客戶一個買單消費的理由”的時代了。

定位第一步：定位格局

1、先要算手里有多少錢，能干那些品類或規(guī)模；

2、這個品類和規(guī)模是哪些顧客消費；

3、這些顧客的審美是什么，他們怎么掏錢；

4、根據(jù)顧客喜好，定位LOGO及基礎顏色；

5、根據(jù)定位總線審計定位價格、定位裝修風格、定位產(chǎn)品價格、定位商鋪商圈；

6、以上定位都有了，定位營銷目標及營銷方法

定位第二步：定位落地

1、落地實施三大基礎：資源、經(jīng)驗、執(zhí)行人；

2、定位要以落地為核心，不要以奇葩為核心，如果奇葩，那只能是因為你的顧客愿意為奇葩買單；

3、要知道你的顧客如何獲取你信息，以便營銷不打水票；

4、營銷要注意時代變化，否則，就是孤芳自賞；

5、不能落地營銷不要考慮，即使聽著很牛逼；

定位第三步：定位優(yōu)化

1、市場在變化、商圈在變化、時代在變化，所以你的目標客戶也在變化；

2、營銷目標和消費目標不同，小學生打賞網(wǎng)紅，錢都不是自己的，但網(wǎng)紅平臺成功撈金，也是這個套路，麥當勞其實也是這個套路；

3、營銷最難的是定位，而不是營銷計劃，而優(yōu)化的作用，就是將營銷計劃無限接近營銷定位的目標顧客需求；

二、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀

1、我們現(xiàn)在的行業(yè)危機四伏？

2、市場營銷的危機到底在什么地方？

3、我們的工作思路為什么導致現(xiàn)在的困局？

4、我們的客戶到底要什么？

5、什么是大意失荊州？我們的工作思路與策略讓我們這些具有多年在戰(zhàn)場拼殺的人居然重蹈“關云長”的覆轍！

6、我們奮斗的方向到底應該在哪里？您是的工作是拍著腦門過日子還是真的有規(guī)劃？

三、餐飲營銷的定義

1、餐飲營銷的定義

2、傳統(tǒng)營銷與現(xiàn)代營銷的區(qū)別

3、餐飲營銷具有以下六項要求

（1）滿足顧客需求

（2）具有連續(xù)性

（3）有步驟地進行

（4）調(diào)研起著關鍵作用

（5）需要各部門精誠合作

（6）應與同行、相關行業(yè)合作

4、餐飲營銷觀念的演變

（1）“生產(chǎn)導向”觀念

（2）“產(chǎn)品導向”觀念

（3）“銷售導向”觀念

（4）“營銷導向”觀念

（5）“社會營銷導向”觀念

四、餐飲營銷的基本條件與六大突破點

1、我賣什么？

2、我賣給誰？

3、我在什么地方賣？

4、通過誰來賣？

5、如何讓人知道并且相信我？

6、最后是客戶為什么買？

五、影響餐飲營銷的因素

1、顧客對餐飲的需求

2、影響賓客飲食喜好的因素

3、餐飲“12字”方針

4、環(huán)境氣氛在餐飲營銷中的作用

六、創(chuàng)新品牌及活動才是企業(yè)生存與發(fā)展的關鍵

1、我們?yōu)槭裁匆獎?chuàng)新？

2、有時候，不是你不想創(chuàng)新，而是你不知道該如何創(chuàng)新！

3、有時候，不是你沒有創(chuàng)新，而是你的競爭對手更加震撼！

4、怎樣創(chuàng)新才能立于不敗之地？

5、怎樣進行精準客戶的市場營銷？

6、不是與競爭對手惡性競爭而是通過品牌及企業(yè)的文化打造來屏蔽你的競爭對手。