酒店全面質(zhì)量管理創(chuàng)新

【培訓(xùn)對象】

酒店企業(yè)中高層管理人員 

【培訓(xùn)特點】

融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合：

案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】

系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合質(zhì)量訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：

酒店全面質(zhì)量的好壞將直接影響客人的消費態(tài)度、消費水平及消費利益。一家酒店要獲得成功，就必須不斷提高的全面提高整體產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量求信譽，以質(zhì)量贏得客人。對產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的管理是酒店在激烈競爭中取得相對優(yōu)勢的直接重要途徑，是酒店生存與發(fā)展的基礎(chǔ)！因此，加強酒店產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的科學(xué)管理，不斷創(chuàng)新，是酒店管理中永恒的主題。

全面質(zhì)量管理的最高境界：1、酒店團隊一定以整體質(zhì)量為中心的；2、所有部門和人員都參與質(zhì)量創(chuàng)新中的；3、全員教育培訓(xùn)貫穿于質(zhì)量管理中的；4、酒店最高層強有力而持續(xù)的領(lǐng)導(dǎo)并參與的； 5、謀求長期經(jīng)濟效益和社會效益的。

酒店全面質(zhì)理管理創(chuàng)新以“顧客終極體驗”為導(dǎo)向，從企業(yè)實際出發(fā)，傳授抓管理思想、質(zhì)量目標、管理體系和管理技術(shù)四大要領(lǐng)，此管理模式核心在于以科學(xué)管理體系讓產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量水平發(fā)揮得以最大化，方法簡單實用，易于復(fù)制，是酒店管理層學(xué)習(xí)與掌握質(zhì)量管理方法知識，提高質(zhì)量管理水平的首選課程。

【課程收益】：

 了解酒店服務(wù)質(zhì)量的特點；

 了解酒店質(zhì)量管理的原則；

 掌握酒店質(zhì)量提高的途徑方法；

 掌握建立酒店質(zhì)量控制體系的方法；

 熟悉建立酒店質(zhì)量控制的長效機制；

 通過提高和控制質(zhì)量快速建立良好口碑與提升經(jīng)營效益。

【課程大綱】：

前奏  質(zhì)量管理“金三角”與“金管道”

一、質(zhì)量管理“金三角”之“道”

二、質(zhì)量管理“金管道”價值鏈

三、質(zhì)量管理“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、極致

第一章  酒店全面質(zhì)量管理現(xiàn)狀問題剖析

一、企業(yè)自檢測評質(zhì)量管理現(xiàn)狀問題

二、診斷傳統(tǒng)質(zhì)量管理者常犯的4大錯誤

三、移動互聯(lián)網(wǎng)時代顧客消費習(xí)慣轉(zhuǎn)變對酒店帶來的6大挑戰(zhàn)

第二章  酒店質(zhì)量要務(wù)控制體系建設(shè)

一、質(zhì)量督導(dǎo)標準化控制辦法

（一）經(jīng)理、主管、領(lǐng)班質(zhì)量管理的主要任務(wù)

（二）如何設(shè)計督導(dǎo)管理流程線路表

三、質(zhì)量預(yù)警標準化控制辦法

（一）如何洞察、預(yù)見停水電氣、服務(wù)客訴、出品安全、行政體系預(yù)警

（二）客訴處理標準體系的建設(shè)

1.客訴的9大類型；2.處理的標準方法；3.標準規(guī)定體系的運用

四、出品品質(zhì)標準化控制辦法

（一）如何建立出品標準：重點控制口味和穩(wěn)定

（二）建立和實施出品反饋機制、異常處理的方法

五、服務(wù)品質(zhì)標準化控制辦法

（一）員工服務(wù)流程熟練度督導(dǎo)方法

（二）員工服務(wù)言行質(zhì)量表現(xiàn)督導(dǎo)方法

（三）員工質(zhì)量協(xié)調(diào)表現(xiàn)督導(dǎo)方法

六、清潔質(zhì)量標準化控制辦法

（一）清潔數(shù)字管理方法

（二）管理層質(zhì)量清潔督導(dǎo)方法

七、安全質(zhì)量標準化控制辦法

1.如何對員工、顧客、企業(yè)財產(chǎn)安全進行管控

2.如何加強質(zhì)量安全預(yù)防的警告、指示、禁止、提示

第三章  連鎖酒店全面質(zhì)量督導(dǎo)實施技巧

一、如何掌握質(zhì)量督導(dǎo)的三個層面

1.連鎖總部；2.店長對管理組；3.管理組對員工

二、如何建設(shè)監(jiān)控督導(dǎo)系統(tǒng)

1.總部對分店質(zhì)量、經(jīng)理人的督導(dǎo)。

2.遠程控制、全面控制營運質(zhì)量，攝制、存儲、記錄

三、如何建設(shè)總部營運督導(dǎo)體系

1.知會式和突擊式：是否按要求運行、作業(yè)、執(zhí)行

2.人員定期輪換，防止流于形式

四、如何打造秘密顧客督導(dǎo)

1.定向訓(xùn)練；2.定期和不定期；3.不直接參與干涉

第四章  酒店質(zhì)量管理創(chuàng)新的有效途徑

一、酒店整體質(zhì)量創(chuàng)新途徑

(一)增強酒店全面質(zhì)量意識，將質(zhì)量管理納入酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略

(二)創(chuàng)新酒店管理理念，提高酒店質(zhì)量管理水平

(三)制定數(shù)據(jù)化質(zhì)量標準，落實酒店質(zhì)量管理行動

(四)提高酒店員工整體素質(zhì)，強化員工隊伍的管理

從注重產(chǎn)品的基本價值到注重整體的價值

從短期行為到長期關(guān)系

從注重產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量到注重客人對全面質(zhì)量的感受

從注重產(chǎn)品的技術(shù)解決方案，到把全部價值和全面質(zhì)量作為關(guān)鍵程序

二、酒店營業(yè)現(xiàn)場服務(wù)品質(zhì)管理創(chuàng)新

（一）服務(wù)現(xiàn)場環(huán)境設(shè)施管理創(chuàng)新

（二）流程再造管理創(chuàng)新

（三）人員現(xiàn)場表現(xiàn)管理創(chuàng)新

（四）服務(wù)現(xiàn)場協(xié)調(diào)管理創(chuàng)新

（五）現(xiàn)場突發(fā)事件管理創(chuàng)新

【備注】：

 本課綱內(nèi)容將在課堂質(zhì)量根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

 企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

 企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂質(zhì)量錄像和錄音。

本課綱為孫老師版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。