名優(yōu)白酒品鑒與宴請(qǐng)禮儀

課程背景：

此次匠心籌備的“傳統(tǒng)白酒品鑒素養(yǎng)”課程，將從白酒的風(fēng)味風(fēng)格、酒評(píng)表達(dá)、宴請(qǐng)禮儀入手，圍繞“鑒賞”這一主題，進(jìn)行精致、高效的分享，以期達(dá)到學(xué)以致用的學(xué)習(xí)目標(biāo)。這樣的話題，值得被體驗(yàn)、被回味、被期待。

課程收益：

通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠：

1. 掌握傳統(tǒng)八大香型的鑒賞標(biāo)準(zhǔn)；

2. 掌握白酒品鑒的基本步驟；

3. 說(shuō)出跟白酒品鑒相關(guān)的典故與禮儀要點(diǎn)。

授課形式：

1. 以理論+品鑒為教學(xué)手法；

2. 理論學(xué)習(xí)約占總時(shí)長(zhǎng)的30%，教學(xué)活動(dòng)為講授、提問(wèn)、視頻音頻等，品鑒采用的酒水和酒局為課程專(zhuān)門(mén)采購(gòu)；

3. 有酒精過(guò)敏或不勝酒力者，課程當(dāng)中有代飲品。

適合學(xué)員：大客戶經(jīng)理、基金經(jīng)理、市場(chǎng)/公關(guān)經(jīng)理等。

課程大綱：

一、白酒通識(shí)

1. 白酒大歷史

2. 香型分類(lèi)與典型作品

3. 白酒地理圖鑒

4. 制曲、釀造與加工

5. 香氣、風(fēng)味與口感

二、品鑒與典故

1、白酒品鑒方略

1) 觀——清澈度、粘稠度

2) 聞——香氣的層次、飽滿度、持久度

3) 嘗——入口、生津、咀嚼、回味

4) 張——滿杯后的溢出度

5) 滑——絲滑感、澀度

6) 滲——酒暈展開(kāi)的速度與均勻程度

7) 搓——搓香，發(fā)先糟香、糧香與雜味

8) 酒后——無(wú)酒臭、不上頭、不口干、解酒快

9) 融油——酯醛含量與油融特性

10) 酒花——均勻度、細(xì)密度、持久度

2、醞釀并呈現(xiàn)你的白酒評(píng)價(jià)

1) 步驟-觀/聞/嘗

2) 手法-賦/比/興

3) 原則-VAK

物料籌備：

關(guān)注到學(xué)員需求與客戶層級(jí)，建議選取5-8款白酒，每款按照每瓶（500ml）供15-20名學(xué)員品鑒的總量準(zhǔn)備，建議酒單中應(yīng)包含以下典型香型：

1. 醬香型酒（例如：茅臺(tái)。注：如上示例僅供甲方選酒時(shí)作為香型的參考，不具有任何廣告與營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向意義。下同）；

2. 馥郁香型酒（例如：酒鬼酒）；

3. 濃香型酒（例如：五糧液）；

4. 清香型酒（例如：汾酒）；

5. 米香型酒（例如：三花酒）；

6. 鳳香型酒（例如：西鳳酒）；

7. 藥香型（例如：董酒）；

8. 其它香型（例如：景芝）。

9. 同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的專(zhuān)業(yè)酒具，其中包括：醒酒器、分酒器、酒盅、吐酒桶、紙巾、托盤(pán)等。

因涉及較多物料的采購(gòu)，建議與老師提前10個(gè)工作日確定課程綱要并實(shí)施采購(gòu)計(jì)劃。

[本大綱版權(quán)歸老師所有，僅供合作伙伴與本機(jī)構(gòu)業(yè)務(wù)合作使用，未經(jīng)書(shū)面授權(quán)及同意，任何機(jī)構(gòu)及個(gè)人不得向第三方透露]