| 主講老師： | 胡爽姿 |  |
| 課時安排： | 1天/6小時 | |
| 學習費用： | 面議 | |
| 課程預約： | 隋老師  (微信同號) |
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| 課程簡介： | 禮儀服務，作為一種展現(xiàn)尊重和專業(yè)的行為藝術，在各類場合中發(fā)揮著至關重要的作用。它不僅僅是簡單的禮貌行為，更是對他人的一種尊重和關懷的體現(xiàn)。禮儀服務人員通過細致入微的觀察和專業(yè)的培訓，能夠在各種社交、商務活動中，為客戶提供周到、貼心的服務。無論是會議接待、慶典策劃，還是日常交流，禮儀服務都能使氛圍更加和諧，增強人際關系的融洽。 | |
| 內訓課程分類： | 綜合管理 | 人力資源 | 市場營銷 | 財務稅務 | 基層管理 | 中層管理 | 領導力 | 管理溝通 | 薪酬績效 | 企業(yè)文化 | 團隊管理 | 行政辦公 | 公司治理 | 股權激勵 | 生產管理 | 采購物流 | 項目管理 | 安全管理 | 質量管理 | 員工管理 | 班組管理 | 職業(yè)技能 | 互聯(lián)網(wǎng)+ | 新媒體 | TTT培訓 | 禮儀服務 | 商務談判 | 演講培訓 | 宏觀經濟 | 趨勢發(fā)展 | 金融資本 | 商業(yè)模式 | 戰(zhàn)略運營 | 法律風險 | 沙盤模擬 | 國企改革 | 鄉(xiāng)村振興 | 黨建培訓 | 保險培訓 | 銀行培訓 | 電信領域 | 房地產 | 國學智慧 | 心理學 | 情緒管理 | 時間管理 | 目標管理 | 客戶管理 | 店長培訓 | 新能源 | 數(shù)字化轉型 | 工業(yè)4.0 | 電力行業(yè) | | |
| 更新時間： | 2024-06-28 15:39 |
高規(guī)格中式餐飲接待能力實訓
培訓目標
通過訓練，提升員工對中式餐飲接待服務的標準高度有新的認知，重新定位職業(yè)高度。
通過對服務人員的儀容儀表、禮儀儀態(tài)、服務行為規(guī)范進行統(tǒng)一規(guī)整與訓練，實現(xiàn)服務人員工作規(guī)范化、標準化的重要統(tǒng)一。
通過訓練，培養(yǎng)服務人員對中西式餐飲文化的認知、不同文化背景下的服務特點，以及服務中待客交流的技巧、把握的尺度，培養(yǎng)淑女、紳士的服務風度。
課程時間：2-3天（根據(jù)訓練程度來確定）
培訓模式：理論講解、訓練、現(xiàn)場演練
五、課程大綱：
第一部分：國賓級需要技能更需要高意識心態(tài)
1、 什么叫高意識心態(tài)？有哪些具體表現(xiàn)？
2、 在服務中遇見更好的自己—服務意識訓練
3、 服務接待中的自我定位
4、 訓練服務接待積極情緒
5、 服務人員應該具備的知識結構和技能結構
實操訓練：意識能力訓練
第二部分：國賓級接待需具備的儀容儀表
一、無聲的服務—表情禮儀（訓練）
1、如何打造親切動人的微笑？
l 服務禮儀中的標準微笑
l 微笑訓練法（訓練）
二、表情的至高境界--眼神表達！
l 禮儀中視線表達的規(guī)范和要求
l 目光的使用規(guī)則
l 目光注視的區(qū)域及時間把握
三、儀容儀表規(guī)范標準及細節(jié)要求
l 面容、皮膚、化妝
l 發(fā)型、發(fā)質、發(fā)色
l 服裝、服飾、鞋襪
實操訓練：要求課前按照現(xiàn)有最高標準執(zhí)行儀容儀表進課堂，現(xiàn)場進行點評、規(guī)范、統(tǒng)一，照片、視頻采集。
第三部分：國賓接待人員服務禮儀高規(guī)格訓練
1、國賓接待對服務人員的儀態(tài)要求
l 高度、規(guī)范、標準
l 我們的目標是做到形神合一
2、優(yōu)雅的服務站姿訓練
l 餐飲服務中該怎么站？站哪里？注意細節(jié)？
l 近距離面客服務的站姿關鍵要領
l 女服務人員站姿標準及訓練
l 男服務人員站姿標準及訓練訓練
3、輕盈的服務走姿訓練
l 男、女服務人員走姿要領及訓練
l 迎面見到客人的禮讓
l 進門、出門、走廊、廳內的重要細節(jié)
l 手持物品時的走姿要領
4、端莊的服務坐姿訓練
l 服務中什么情況下可以坐？
l 女服務人員的坐姿標準及訓練
l 男服務人員的坐姿標準及訓練
l 坐式服務崗位中坐姿的要求和標準
5、得體的服務蹲姿訓練
l 蹲式服務的時機、要領與細節(jié)
l 女士服務蹲姿訓練及訓練
l 男士服務蹲姿訓練及訓練
l 服務禮儀中如何在不同環(huán)境下蹲得有禮有節(jié)？
6、鞠躬禮訓練
l 迎賓時的鞠躬
l 送客時的鞠躬
l 服務中鞠躬的要領和注意細節(jié)
l 鞠躬禮訓練
7、在國賓接待中，應明確規(guī)范的幾種禮儀姿勢
l 服務禮儀中手勢的作用
l 引導客人時的服務手勢及注意細節(jié)
l 介紹領導、自我介紹訓練
l 遞接物品的正確手勢及注意細節(jié)
l 點頭禮和欠身禮的使用規(guī)則
l 服務中遇到有交換名片要求時的正確回應與禮儀規(guī)范
l 服務中遇到有握手要求時的回應與禮儀規(guī)范
l 幫客人整理懸掛外套、提拿物品的技巧
學以致用：情景演練
第四部分：國賓接待的現(xiàn)場服務技能訓練
一、 接待服務人員望聞問切培養(yǎng)
1、 望—觀察的能力
2、 聞—聆聽的技巧
3、 問—語言的技巧
4、 切—現(xiàn)場服務需求的判斷
案例分析
二、 托盤服務訓練
1、 托盤的高規(guī)格使用
2、 托盤訓練
三、 擺臺服務訓練
1、 主位的選擇與設置
2、 擺臺的要求和標準（銀質餐具、圍餐、自助餐）
3、 擺臺技巧
4、 臺位的正確設置
5、 創(chuàng)新擺臺—平面藝術擺臺法
四、 對客服務
1、 會客區(qū)茶水服務（歡迎茶、續(xù)茶）
2、 水果服務
3、 點餐的技巧
4、 邀請入座
5、 酒水服務
l 白酒
l 紅酒
l 洋酒
l 威士忌
6、 上菜、分餐
l 上菜的順序
l 上菜的方法
l 分餐、剔骨的技巧
l 分餐服務時的人員配合
7、 臺面整理服務
8、 餐中特殊情況的處理
9、 服務中進退有度的把握技巧
五、 送客服務
1、 送客過程中應注意的細節(jié)
2、 送客的禮儀
3、 手臺的技巧與注意細節(jié)
4、服務總結與改進
第四部分：服務流程梳理與實訓通關
一、 培訓前請企業(yè)相關部門提供現(xiàn)有服務流程標準及員工現(xiàn)狀報告。
二、 培訓師提前一天到企業(yè)進行實地摸底調研，開課前進一步優(yōu)化服務流程及標準。
三、 課中將服務流程植入服務技能進行訓練。
四、 設計至少3個小時分組進行意識+技能+禮儀+流程的實戰(zhàn)訓練。
五、 企業(yè)安排優(yōu)秀中層管理人員/內訓師協(xié)助老師進行訓練，實現(xiàn)可復訓的目標。
六、 課中企業(yè)可拍攝技能訓練內容的視頻，供后期參考學習。
七、 培訓結束后，老師幫助企業(yè)梳理服務流程標準文稿，以供企業(yè)留存、復訓。
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