餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成功密碼

【學(xué)習(xí)背景】：在當(dāng)今“新零售”的時(shí)代已經(jīng)不可阻擋的到來(lái)，廣大連鎖企業(yè)要想獲得持續(xù)性的勝出，必須依靠新的競(jìng)爭(zhēng)方式而不能僅僅靠傳統(tǒng)營(yíng)銷手段來(lái)獲得市場(chǎng)以及建立自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力！打造核心競(jìng)爭(zhēng)力從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就是不斷追求卓越的組織。但往往由于企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，模式雷同，其結(jié)果是很多企業(yè)是處于經(jīng)營(yíng)的瓶頸，自身增長(zhǎng)乏力。為解決當(dāng)下連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)困境，大幅度提升企業(yè)的利潤(rùn)。本課程針對(duì)連鎖企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式及目標(biāo)運(yùn)營(yíng)要素的剖析，旨在讓企業(yè)走出“勤勞不賺錢(qián)，努力不發(fā)展”的困境！使企業(yè)抓住關(guān)鍵處，輕松獲得高效且持久的經(jīng)營(yíng)效益，不論餐飲企業(yè)在任何階段皆能起到執(zhí)行落地，立竿見(jiàn)影的效果，從而迅速提升企業(yè)效益，達(dá)成公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

【學(xué)習(xí)收獲】：一、掌握餐飲公司的市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)制定和落地方法；

二、掌握餐飲市場(chǎng)成功的交易模式的方法；

三、學(xué)習(xí)成功的運(yùn)營(yíng)模式，找到適合自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)模式；

【學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)】：1天

【適合對(duì)象】：區(qū)域經(jīng)理、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)、運(yùn)營(yíng)經(jīng)理、連鎖超市、品牌代理商、零售店長(zhǎng)、儲(chǔ)備店長(zhǎng)、督導(dǎo)、門(mén)店經(jīng)營(yíng)者

【課程大綱】

第一篇：餐飲企業(yè)的市場(chǎng)戰(zhàn)略與計(jì)劃

一、市場(chǎng)戰(zhàn)略管理再認(rèn)識(shí)；

1、什么不是市場(chǎng)戰(zhàn)略性成功？

2、優(yōu)秀公司市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略總結(jié)；

3、市場(chǎng)戰(zhàn)略的定義；

4、市場(chǎng)戰(zhàn)略包含哪些內(nèi)容？

5、市場(chǎng)戰(zhàn)略核心思想；

二、餐飲企業(yè)市場(chǎng)戰(zhàn)略制定之市場(chǎng)定位；

1、市場(chǎng)戰(zhàn)略定位的概念；

2、市場(chǎng)戰(zhàn)略定位分析工具之SWOT;

3、市場(chǎng)戰(zhàn)略定位案例解析之星巴克連鎖企業(yè)定位分析；

4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：制定出本企業(yè)SWOT分析圖并進(jìn)行解析；

三、餐飲企業(yè)市場(chǎng)戰(zhàn)略制定之市場(chǎng)目標(biāo)與三層業(yè)務(wù)鏈管理；

1、市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)內(nèi)容體系；

2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團(tuán)的市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)；

3、市場(chǎng)戰(zhàn)略目標(biāo)的分析工具之三層業(yè)務(wù)鏈；

4、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：制定出本企業(yè)的三層業(yè)務(wù)鏈；

四、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略制定之市場(chǎng)目標(biāo)的設(shè)計(jì)

1、年度市場(chǎng)目標(biāo)包含內(nèi)容；

2、年度市場(chǎng)目標(biāo)設(shè)定要點(diǎn)；

3、工具之年度市場(chǎng)目標(biāo)計(jì)劃表；

4、年度市場(chǎng)目標(biāo)的分解方式——?jiǎng)?wù)虛會(huì)；

5、工具之部門(mén)年度目標(biāo)計(jì)劃表；

6、案例分析：廣州漁癡魚(yú)醉連鎖餐飲公司年度目標(biāo)制定與分解；

7、現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)：制定出本企業(yè)2019年年度目標(biāo)；

五、市場(chǎng)目標(biāo)的執(zhí)行與達(dá)成

1、市場(chǎng)目標(biāo)管理流程

1）方法之剪刀流程法——如何將目標(biāo)變成結(jié)果；

2）案例分析：為何招投標(biāo)失敗了；

3）市場(chǎng)目標(biāo)管理的流程步驟；

4）階段小結(jié)：目標(biāo)執(zhí)行保障模式之結(jié)果達(dá)成；

2、市場(chǎng)目標(biāo)達(dá)成保障措施

1）目標(biāo)達(dá)成保障之責(zé)任層級(jí)法；

2）目標(biāo)達(dá)成保障之對(duì)待問(wèn)題之六查；

3）目標(biāo)達(dá)成保障之對(duì)待問(wèn)題之六不過(guò)；

4）課堂作業(yè)：寫(xiě)出市場(chǎng)目標(biāo)關(guān)鍵問(wèn)題及解決方案；

六、課程總結(jié)