打造疫情時(shí)代下餐飲企業(yè)的品牌力

【學(xué)習(xí)背景】：現(xiàn)階段企業(yè)與企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)延伸到品牌與品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，“產(chǎn)品不是推銷出去的，客戶是吸引而來(lái)的！”靠什么來(lái)吸引客戶？靠的就是在消費(fèi)者頭腦中對(duì)你的印象——品牌！隨著各種資源成本日益增高，單純依靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)來(lái)獲得市場(chǎng)的方法依然行不通，如何讓企業(yè)從價(jià)格戰(zhàn)走向價(jià)值戰(zhàn)？首先需要的是塑造本企業(yè)本產(chǎn)品的獨(dú)到的價(jià)值并迅速搶占消費(fèi)者頭腦，形成這種價(jià)值認(rèn)知從而吸引消費(fèi)者來(lái)進(jìn)行購(gòu)買—品牌的力量就是讓消費(fèi)者喜愛上我們！

隨著疫情時(shí)代下對(duì)很多餐飲企業(yè)形成巨大沖擊，競(jìng)爭(zhēng)壓力也空前劇烈，但此時(shí)品牌建設(shè)往往對(duì)很多企業(yè)家成為“雞肋”，主要是缺乏精準(zhǔn)有效的方法。如何做到品牌有效果，成為很多企業(yè)家非常困惑的問(wèn)題。為解決當(dāng)下很多企業(yè)的品牌落地，大幅度提升客戶價(jià)值認(rèn)知塑造的問(wèn)題，本課程設(shè)計(jì)旨在正確導(dǎo)引，使步步落實(shí)，招招貫徹，不論各行各類餐飲公司皆能起到執(zhí)行落地，立竿見影的效果，從而倍速的提升企業(yè)效益，達(dá)成公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

【學(xué)習(xí)收獲】：一、運(yùn)用工具分析賣點(diǎn)，解決產(chǎn)品品牌認(rèn)知不足，溢價(jià)能力差，利潤(rùn)低；

二、解決企業(yè)品牌疲弱，美譽(yù)度知名度低下，讓品牌快速突顯；

三、解決品牌缺乏有效的“記憶點(diǎn)”，讓品牌自帶流量的效果；

【學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)】：1天

【適合對(duì)象】：董事長(zhǎng)、股東、總裁、總經(jīng)理、營(yíng)銷副總、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)等高管

【課程大綱】

一、前言：中小餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型根源障礙是什么？

A、 ““靜雅”、湘鄂情轉(zhuǎn)型之路的悲與喜

B、中國(guó)餐飲品牌建設(shè)未來(lái)出路之思考；

二、品牌力基礎(chǔ)之產(chǎn)品品牌——你應(yīng)該賣給客戶什么價(jià)值？

A、案例分析:北京旺順閣魚頭泡餅之產(chǎn)品品牌打造

B、產(chǎn)品品牌的最高境界；

C、產(chǎn)品品牌的價(jià)值；

a、有關(guān)產(chǎn)品的“三點(diǎn)”說(shuō)明；    b、成為產(chǎn)品品牌價(jià)值的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)；

現(xiàn)場(chǎng)解讀：產(chǎn)品品牌的獨(dú)特價(jià)值是什么？

c、產(chǎn)品品牌打造之五大步驟；      

B、構(gòu)建產(chǎn)品品牌四個(gè)關(guān)鍵；

關(guān)鍵一：精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶

工具：目標(biāo)客戶要素分析表

案例：鄭州杜師傅大盤雞的目標(biāo)客戶到底是誰(shuí)？

關(guān)鍵二：尋找客戶價(jià)值“三點(diǎn)”

工具：客戶價(jià)值曲線分析圖

案例：“有間廚房”餐飲科技公司如何挖掘客戶“三點(diǎn)”

現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答：疫情下的客戶對(duì)本品類餐飲有何“痛點(diǎn)、癢點(diǎn)，興奮點(diǎn)”？

關(guān)鍵三：塑造爆款+金品；

工具：產(chǎn)品組合之象限分布圖；

經(jīng)典案例：深圳永和快餐大王打造獨(dú)特的“爆款”；

現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答：我們餐飲的產(chǎn)品的四象限如何組合搭配？

關(guān)鍵四：提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)；

A、賣點(diǎn)提煉“重點(diǎn)、難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)”說(shuō)明；

B、經(jīng)典案例：深圳“老碗會(huì)biangbiang面”的獨(dú)特產(chǎn)品賣點(diǎn)；

現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)答：我們餐飲的產(chǎn)品特點(diǎn)、賣點(diǎn)、利潤(rùn)點(diǎn)分別是什么？

三、品牌力之品牌定位——如何讓你揚(yáng)名在外？

案例分析：深圳五谷芳餐飲集團(tuán)的品牌定位突圍之路

A、品牌定位三大方法

a、方法一：搶占定位；

案例：高露潔、鈴酸靈；

b、方法二：對(duì)立定位；

案例：百事可樂(lè)、巴奴毛肚；

c、方法三：開創(chuàng)定位；

案例：英特爾、如家連鎖；

B、品牌定位四步曲；

a、確立品類；

知識(shí)點(diǎn)：確立品類三大要素；

案例分析：奶茶、租車、瓷磚；

b、品牌名稱；

知識(shí)點(diǎn)：品牌名稱六大原則；

案例分析：蒙牛、瓜子、曹操專車；

c、品牌表達(dá)；

知識(shí)點(diǎn)一：品牌表達(dá)四大原則；

知識(shí)點(diǎn)二：品牌表達(dá)六大類型；

案例分析；西貝、李子壩、老鄉(xiāng)雞；

d、品牌故事；

知識(shí)點(diǎn)一：品牌故事終極之路——“強(qiáng)記憶點(diǎn)”；

知識(shí)點(diǎn)二：品牌故事五大工具；

案例分析：“老碗會(huì)biangbiang面”的品牌演繹；

四、課程總結(jié)與分享：

a、后疫情時(shí)代下餐飲品牌建設(shè)突圍方向總結(jié)；

b、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)收獲分享；